El director general de la Organización de Porcicultores del País (Oporpa), Enrique Gómez Sánchez, señaló que no hay carne de mejor calidad que otra, explicando que la de pollo, cerdo, res, incluso la de caballo, aportan nutrientes al ser humano.
«Son mitos y modas que se generan alrededor del consumo de cierto tipo de carnes lo que favorece su consumo, aunque también el precio, ahorita está más barato el pollo y el cerdo por eso aumentó su consumo, pero no hay ninguna carne mejor que otra».
Cabe recordar que, de acuerdo con un estudio realizado por la organización Humane Society International, comerciantes de la Ciudad de México, Chihuahua, Pachuca, Aguascalientes y Zacatecas venden carne de caballo como si fuera de res.
Debido a la ausencia de estrictos controles sanitarios, carniceros y comerciantes de estos cinco lugares surten las mesas de los mexicanos con carne de caballo haciéndoles creer que es de res tanto en carnicerías, mercados, tianguis como en puestos ambulantes.
Al respecto, Ruth edroza Islas, investigadora del Departamento de Ingeniería y Ciencias Químicas de la Universidad Iberoamericana señaló en México no se acostumbra a comer carne de caballo, por lo que el riesgo en su consumo podría deberse a que no se tengan las medidas adecuadas en los rastros.
«El riesgo tendría que ver con el manejo en el rastro, ese sería el riesgo. Para la carne de res está muy establecido el manejo y todas las condiciones de higiene y de salud de los animales, si esto fuera así para el caballo, sería otra cosa.”
EL UNIVERSAL, LINEA POLITICA, 04-11-17.